華やかな印象とレモンの果実感を持つエチオピアらしいコーヒー「レク」

REKU - ETHIOPIA

レモンを思わせる果実感に、ハチミツのような甘さ。華やかな余韻が心地よく続く。

生産地: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo
生産者: Smallholders
精製所: Reku WS
標高: 2,000-2,100m
精製: Washed
品種: Heirloom

生産ストーリー

レク ウォッシングステーション(以下、WS)はゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900mに位置しています。このWSは豊富な湧き水を有しており、精製に活用しています。敷地内にはゲストが宿泊出来る施設を建設しており、もてなす心を大切にしている生産者の夢が要所につまったWSです。WSに運び込まれたチェリーはディスク式のパルパーにかけられ、質量が重く沈むものはG1やG2グレードへ、軽く浮いているものはG3やG4、未熟のものはLow Gradeとして国内消費にまわります。

ミューシレージ除去のための発酵工程は、ウェットファーメンテーションを採用しており、36~48時間程度かけてミューシレージを分解します。その後、水洗されたパーチメントをベッドにて15~20日程度かけて乾燥させています。