夕暮れ時に飲みたい、じんわり甘いグアテマラのコーヒー「ラ フォリー」

LA FOLIE - GUATEMALA

焼きりんごやレーズンを思わせる、熟度の高い果実感。滑らかな質感とともに、キャラメルのような甘さがゆっくりと伸びていく。

生産地: Jocotenango, Antigua
生産者: Penny Sisters
農園: La Folie
標高: 1,618m
精製: Fully Washed
品種: Typica, Bourbon, Catuai

生産ストーリー

スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。
また、夜間には山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。 最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グアテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統も加えて、古くから最高品質の代名詞でした。 

アンティグアの北部山麓のホコテナンゴ（Jocotenango）に位置する同農園は、5年前までほぼ農園管理がされていませんでした。オーナーのフランス人ペニー姉妹は、農業技師のセラヤ氏に農園管理経営を託しました。５年後の今年、セラヤ氏の手により農園は見事に変貌を遂げ単一農園としてデビューしました。シェードツリー、施肥のコントロールの良さは、アンティグア農園の中では随一です。